Receita gourmet, com a cara da riqueza!!!! rsrs… Escondidinho de cogumelos com abóbora é muito saboro e bem prático de fazer.
Ingredientes:
1 kg de abóbora
200 ml de leite de coco
noz moscada
pimenta do reino
2 dentes de alho picado
1/2 cebola picada grosseiramente
1/2 cebola picada em cubinhos
2 tomates picados
60g de Funghi Secchi (usei o chileno)
Cheiro verde a gosto
sal
azeite de oliva
alguma farinha funcional se necessário (maracujá, banana verde, berinjela,…)
Como fazer:
Purê:
Pique a abóbora em pequenos pedaços e cozinhe em aguá com sal até ficarem bem macias (esprema na parede da panela, se desmanchar esta no ponto!). Retire da panela escorra bem a água. Em um recipiente amasse bem a abóbora até virar um pure. Em um frigideira frite metade do alho e a cebola picada em cubinhos. No purê junte o tempero que acabou de fritar, sal, o leite de coco, pimenta do reino, noz moscada ralada e metade do cheiro verde, misture bem até todos os ingredientes incorporarem.
A abóbora solta muita aguá, se o purê ficar soltando água, junte algumas colheres de qualquer farinha funcional que tiver em casa até secar um pouco.
Recheio:
Hidrate o funghi por pelo menos 20 minutos em água fervente. Após a hidratação separe 3/4 de xícara da água da hidratação do funghi e descarte o restante, pique os cogumelos descartando talos e partes eventualmente duras.
Em uma frigideira refogue o alho e a cebola, junte o funghi e frite por uns dois minutinhos, mexendo sempre. Acrescente os tomates e assim que começarem a amolecer junte a água do cozimento. Coloque o sal, mexa e espere o molho secar bem mexendo de vez em quando. Antes de desligar o fogo, junte o restante do cheiro verde, mexa bem.
Montagem:
Em um recipiente untado (usei creme vegetal) coloque uma camada do purê, coloque o recheio e cubra com outra camada de purê. Coloque no forno, em temperatura alta por aproximadamente 20 minutos.
Observaçíµes:
1. Para quem já fez o purê de mandioca vai sentir diferença, o purê de abóbora fica bem mais “liquido” mesmo.
2. Se for usar qualquer tipo de farinha, coloque uma colher por vez.
3. Caso o recheio esteja demorando pra secar, junte uma colher de farinha, mexa bem. Vai diminuir bastante o tempo de secagem.