Ingredientes

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira), descascada e cortada em pedaços médios
• Água quente suficiente para cobrir (e mais um pouco se necessário)
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• Óleo para refogar
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Refogar: Na panela de pressão, aqueça um fio de óleo e refogue o alho até dourar levemente.

   Acrescente a cebola, mexendo até ficar transparente. Adicione o tomate e refogue por alguns minutos.

2. Cozinhar a mandioca: Junte a mandioca cortada, misture bem e cubra com água quente,

   deixando cerca de 2–3 dedos acima do nível dos ingredientes.

3. Pressão: Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 30 minutos.

4. Finalizar: Retire a pressão, volte ao fogo, tempere com sal e adicione a cebolinha.

   Para deixar o caldo mais cremoso, amasse alguns pedaços de mandioca contra a lateral da panela e misture.

5. Servir: Mantenha no fogo baixo até atingir a consistência desejada e sirva bem quente.