Receita gourmet, com a cara da riqueza!!!! rsrs… Escondidinho de cogumelos com abóbora é muito saboro e bem prático de fazer.

Ingredientes:

1 kg de abóbora

200 ml de leite de coco

noz moscada

pimenta do reino

2 dentes de alho picado

1/2 cebola picada grosseiramente

1/2 cebola picada em cubinhos

2 tomates picados

60g de Funghi Secchi (usei o chileno)

Cheiro verde a gosto

sal

azeite de oliva

alguma farinha funcional se necessário (maracujá, banana verde, berinjela,…)

Como fazer:

Purê:

Pique a abóbora em pequenos pedaços e cozinhe em aguá com sal até ficarem bem macias (esprema na parede da panela, se desmanchar esta no ponto!). Retire da panela escorra bem a água. Em um recipiente amasse bem a abóbora até virar um pure. Em um frigideira frite metade do alho e a cebola picada em cubinhos. No purê junte o tempero que acabou de fritar, sal, o leite de coco, pimenta do reino, noz moscada ralada e metade do cheiro verde, misture bem até todos os ingredientes incorporarem.

A abóbora solta muita aguá, se o purê ficar soltando água, junte algumas colheres de qualquer farinha funcional que tiver em casa até secar um pouco.

Recheio:

Hidrate o funghi por pelo menos 20 minutos em água fervente. Após a hidratação separe 3/4 de xí­cara da água da hidratação do funghi e descarte o restante, pique os cogumelos descartando talos e partes eventualmente duras.

Em uma frigideira refogue o alho e a cebola, junte o funghi e frite por uns dois minutinhos, mexendo sempre. Acrescente os tomates e assim que começarem a amolecer junte a água do cozimento. Coloque o sal, mexa e espere o molho secar bem mexendo de vez em quando. Antes de desligar o fogo, junte o restante do cheiro verde, mexa bem.

Montagem:

Em um recipiente untado (usei creme vegetal) coloque uma camada do purê, coloque o recheio e cubra com outra camada de purê. Coloque no forno, em temperatura alta por aproximadamente 20 minutos.

Observaçíµes:

1. Para quem já fez o purê de mandioca vai sentir diferença, o purê de abóbora fica bem mais “liquido” mesmo.

2. Se for usar qualquer tipo de farinha, coloque uma colher por vez.

3. Caso o recheio esteja demorando pra secar, junte uma colher de farinha, mexa bem. Vai diminuir bastante o tempo de secagem.