Olá, pessoal!!!

Hoje trago pra vocês um jeito bem fácil de fazer Mac & Cheese, famoso macarrão com queijo, que ficou conhecido no Brasil através da série “Todo Mundo Odeia o Chris”.

Pra quem nunca viu, este é o episódio que enfatiza o Mac & Cheese:

http://www.youtube.com/watch?v=Befn98UGtjk

Basicamente, a receita é um molho branco com MUITO queijo.

Particularmente, tenho uma pequena dificuldade de fazer molho branco com farinha — 50% das vezes dá certo, as outras 50% o molho fica com gosto de farinha. Então, pra não correr riscos, eu sempre faço o molho com amido de milho, e é esse que vou ensinar pra vocês hoje.

Você vai precisar de:

• 2 colheres de sopa de creme vegetal
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 litro de leite (aproximadamente)
• 1 cebola média cortada
• 2 dentes de alho picados
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 pitadinha de noz-moscada
• 200g de mussarela ralada
• 200g de queijo cheddar (ralado ou cortado em pedaços pequenos)
• 50g de parmesão ralado
• 1 pacote de macarrão caracoli

O macarrão você vai fazer como sempre: coloque água em uma panela grande e, quando levantar fervura, acrescente o macarrão e o sal. Deixe cozinhar até ficar al dente. Retire o macarrão da água e reserve.

Separe ¾ de um copo de leite e dissolva o amido de milho nesse leite.

Para o molho, derreta o creme vegetal, doure o alho e a cebola. Acrescente o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Mexa sempre até o leite levantar fervura. Agora, sem parar de mexer, acrescente o leite com o amido de milho e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Junte a mussarela e o cheddar e mexa até derreterem, formando um molho bem homogêneo.

Desligue o fogo, junte o molho ao macarrão já cozido, coloque em um refratário, cubra com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar por 5 a 10 minutos. Pronto! Seu Mac & Cheese está pronto para servir.

Dicas:

1 – Dependendo da qualidade do amido de milho, é possível que você precise fazer alguns ajustes. Se o molho ficar muito grosso com as 3 colheres, aumente um pouco a quantidade de leite.

2 – Se o macarrão ficar pronto muito antes do molho, ele pode grudar. Neste caso, retire da água para que ele não cozinhe mais e acrescente um pouco de manteiga ou azeite de oliva para deixá-los separados.